テッラ・ヴィツィーニャ・プロセッコ・ロゼ | 力強い酸味 和食に合わせやすいスパークリング

販売先の銘柄名は、「テッラ・ヴィツィーニャ・プロセッコ・ロゼ・ミレッジマート・ブリュット」という長い名前です。

ワイナリーは、ヴェネト州ヴェネツィアにあるレ・カセレです。
ヴェネツィアと聞くと、それだけで良さそうな気がしますよね。

イタリアで造られるスパークリングワインをスプマンテと呼びます。
プロセッコは、スプマンテの一種で、ヴェネト州で生産されるスパークリングワインです。

ミレッジマートは、単一年に収穫したブドウを85%以上使用して造られたワインです。
ブリュットは辛口の意味で、残糖量は12g/L未満です。

生産地	イタリア ヴェネト
品種	グレーラ、ピノ・ネロ
ヴィンテージ	2022
アルコール	11.5%
購入先	フェリシティ
価格	1,848円

アマゾンでは販売していません…

黄色が強めの淡いピンクでかわいい色です。
青リンゴやレモンなど柑橘類の香りが、フローラルのヒントとともに、軽やかなアロマを作っています。
グラスはチューリップにしました。

フレッシュなアタックと力強い酸味を感じます。
軽やかに触れるような甘みは、酸味と繊細なバランスが取れています。
発泡性は中程度、ライト寄りのボディです。
フレッシュなモッツァレラと相性が良さそうです。

ペアリング   ブッラータ・チーズ ロメスコソース添え

は花畑牧場のブッラータとロメスコソースで飲みました。
ロメスコソースはロゼと相性がよいのでおすすめですよ。

ロメスコソースは、パプリカの旨味と香ばしいナッツが特徴のスペインのソースです。
肉料理にも焼き野菜にも合うソースです。
テクスチャーが硬めなので、ややディップに近い感じです。
ロメスコソースのレシピはこちらです。

ほうれん草とハモン・セラーノのペンネ

ちょっとお腹が空いていたので、ほうれん草とハモン・セラーノのペンネも付けました。
ハモンセラーノは、スペインの生ハムです。
プロシュート・ディ・パルマ、金華ハムと並ぶ世界三大生ハムのひとつです。

生ハムが大好きで、ハモン・セラーノのミニ原木を買ってしまいました。
さすがに脚一本のフルサイズは、ひとりぐらしでは厳しいため、ミニ原木にしました。
ミニ原木は、このような形に成形しているのですが、それでもとてもおいしいです。