パエリアは、いわゆるワンパンで作れるので、ひとりぐらしにおすすめのメニューです。
今回は定番の鶏もも肉のパエリア。これはパエリア発祥の地、バレンシアの伝統的スタイルの代替メニューだと思います。
しらんけど。
バレンシアスタイルは、うさぎ肉だったり、薪でファイアーだったりするので、そんなもん、おうちで作れるか！というメニューです。
ただですね、ひとつだけ、ちょっとこだわりたいのが、セコに仕上げたいんですよね。
セコ、メロソ、カルドソの順に水分が多くなるのですが、鶏もも肉のパエリアはセコに仕上げたい。
バレンシアスタイルはセコですね。その代替なのでセコに仕上げたいなと思います。お米の料理のいろいろは、やる気があるときに記事を書くとして、とっとと作りましょうか。
Ingredientes 材料（おひとり分）
- 備蓄米（じゃなくても可）… 0.5合
- 鶏もも肉（一口大）… 1/2枚
- にんにく（みじん切り）… 1片
- たまねぎ（みじん切り）… 1/4個
- オリーブオイル… 大さじ1.5
- 白ワイン… 大さじ1
- トマトソース… 大さじ3
- 水… 200ml
- 塩… 小さじ0.5
- 黒コショウ… 小さじ0.5
- パプリカパウダー… 小さじ0.5
- サフラン… 適量
- 彩り野菜… 適量
彩り野菜は冷凍のミックス野菜を使っています。（イオンで売ってるBESTPRICE アスパラ彩りミックス）
¡Vamos a cocinar! 調理の手順
スキレットにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉に塩コショウ（分量外）をして炒める。炒め終わったら取っておく。
鶏もも肉を炒め終わったら、そのままにんにくと玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを入れて煮詰める。米を投入して透明になるまで炒める。（だいたい透明でOKです）
水、トマトソース、塩、黒コショウ、パプリカパウダー、サフランを投入。かき混ぜて中火でひと煮たちさせる。あくが出てきたらすくう。じゃぶじゃぶじゃね？と思うかもしれないけど、大丈夫です。そのまま弱火で12～3分ぐらい炊く。
弱火で10分炊いたら、鶏もも肉と彩り野菜を乗せる。だいたい目安として12～3分ぐらいですが、写真のように水分がある程度なくなった状態です。
中弱火ぐらいに火を強くして、水分を飛ばします。スプーンをスキレットの淵に刺して焦げぐあいを確認します。ぐるっと混ぜるといい感じになるので、こんなもんでいいですね。
セコに仕上げたいけど、あまり長く火をかけると底の方が焦げすぎるので、最後の仕上げは要注意です。
