ビーチク（備蓄米）チキンピラフ | 圧力鍋で作る中央アジア×南アジアの味

たくさん買い込んでる備蓄米を使ってピラフを作ります。パキスタンっぽくスパイスを使いながら、にんじんを多めにぶっ込むウズベク風、ひよこ豆も投入する中央アジア×南アジアの琴音ピラフです。

ピラフに手羽元をいれるので、圧力鍋で調理します。圧力鍋を使うと簡単にほろほろ柔らかになるので、手羽元を使うときは圧力鍋を使うことが多いです。

ワインを飲むのでスパイスは控えめです。スパイスを効かせすぎると、ワインのアロマがスパイスに負けてしまいます。特にロゼは負けやすいです。

ポルトガルのメーカー「コスタノバ」のプレートを使っています。サラダプレートらしいけど、私はパスタもピラフも盛っています。

Ingredientes    材料（2人分）

【手羽元漬け込みたれ】

• 白ワイン… 大さじ1
• パプリカパウダー… 小さじ1
• マスタードシード… 小さじ1
• 塩… 少々
• コショウ… 少々

【ピラフ】

• 備蓄米（じゃなくても可）… 1合
• ひよこ豆… 50g
• レッドロビア… 20g
• 手羽元… 4～6本
• 玉ねぎ（薄切り）… １個
• にんじん（細切り）… 1/2個
• あらごしトマト… 大さじ3
• 水… 120ml
• おろししょうが（チューブで可）… 大さじ1
• おろしにんにく（チューブで可）… 大さじ1
• サラダ油… 大さじ1
• バター…50g
• クミン… 小さじ1/2
• コリアンダー… 小さじ1
• オールスパイス… 小さじ1/2
• 塩… 小さじ1
• 黒コショウ… 適量
• パセリ… 適量

¡Vamos a cocinar!   調理の手順

手羽元はフォークで刺して穴をいくつか開けてから、たれに2～3時間漬け込んでおきます。

ひよこ豆とレッドロビアは、前日から水に浸して戻しておきます。だいたい8時間ぐらいですね。今回は圧力鍋にぶっ込むので、戻す時間が多少短くても大丈夫です。